Ingredientes:
Para el caramelo:
- 3/4 taza de azúcar granulada
- 1/4 taza de agua
- 1 cucharadita de jugo de limón
Para la sémola:
- 1 litro de leche
- 3/4 taza de sémola
- 3/4 de taza de azúcar granulada MiSol
- Palos de canela
Preparación
Preparación Caramelo:
- En una olla colocar el azúcar con el agua a fuego medio, cuando comience a hervir agregar el jugo de limón.
- Mezclar un poco y dejar que el azúcar comience a trabajar. Debe tener cuidado porque la olla estará súper caliente. Este proceso para formar un caramelo de color café toma al menos unos 10 minutos. El limón ayudará a no formar los cristales de azúcar, con ello obtendremos un caramelo liso y parejo.
- Una vez listo con mucho cuidado colocar el caramelo en el molde que utilizarán, yo usé un molde rectángular.
- Esparcir con el mismo caramelo ladeando el molde para lograr cubrir por los costados.
Preparación Sémola:
- Hervir la leche con los palitos de canela y el azúcar.
- Cuando este a punto de hervir, bajar el fuego al mínimo y agregar con cuidado la sémola, revolviendo bien para que se disuelva y no se formen grumos, también se pueden ayudar con un batidor manual, pero para revolver no para batir.
- Una vez bien incorporada la sémola y fijándose que la mezcla suelta el hervor (o sea que está hirviendo) retirar del fuego, vaciar en el molde con caramelo y dejar enfriar por un par de horas.